主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
ムツの揚げ出し
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの琥珀鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
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