主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
クエの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
マハタのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの塩焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
クエのお吸い物
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
