主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの醤油蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエとカブ
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
真ハタの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
レシピ03
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
マハタのスープ煮
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのムニエル
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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