主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのぬた和え
クエ柚香焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの琥珀鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
ミーバイの西京焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
マハタの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエとカブ
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢餡
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの串カツ
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