主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのスープ煮
マハタ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
県産ミーバイきのこソース
クエとカブ
クエの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
レシピ03
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
