主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
ハタと泉州みかん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
焼きクエの釜飯
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢あん
クエと魚介のブイヤベース
クエのムニエル
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
くえの塩焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの羽二重蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのつみれ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの昆布蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
