主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
クエの串カツ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの強火蒸し
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
ハタと泉州みかん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
マハタ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
真ハタのぬた和え
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
南仏の愛南クエ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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