主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ムツの揚げ出し
クエの串カツ
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
クエあら煮
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
くえの塩焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
マハタ
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
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