主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのアクアパッツァ
クエのコンソメ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
マハタの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの昆布蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
マハタ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
タマクエと木の子の香味鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
