主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの昆布蒸し
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのスープ煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
レシピ03
クエの蒲焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
くえの塩焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
九会の唐揚げ
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
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