主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
クエとカブ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの蒲焼き
クエあら煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ風
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢餡
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