主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエのムニエル
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢あん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエあら煮
マハタ
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ムツの揚げ出し
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの串カツ
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
クエの湯豆腐
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