主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの蒲焼き
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの羽二重蒸し
クエのシュー生地挟み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの琥珀鍋
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの西京焼き
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