主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚げ
クエのムニエル
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
レシピ03
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
