主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエ柚香焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのスープ煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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