主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのグリル ビルバオ風
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ムツの揚げ出し
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
真ハタのぬた和え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢ソース
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