主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル グリーンソース
マハタのタジン鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
クエのお吸い物
マハタ
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢餡
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
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