主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタ
県産ミーバイきのこソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
熊本産マハタの煮付け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
クエあら煮
真ハタのぬた和え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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