主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
県産ミーバイきのこソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとカブ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
レシピ03
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエ柚香焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
愛南クエの琥珀鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと木の子の香味鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
真ハタのぬた和え
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエあら煮
クエのシュー生地挟み
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの塩焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの醤油蒸し
マハタ
クエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの強火蒸し
クエの湯豆腐
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのつみれ
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