主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
クエ柚香焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
クエと魚介のブイヤベース
クエの湯豆腐
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのシュー生地挟み
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのスープ煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの強火蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
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