主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
くえの唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
ムツの揚げ出し
クエあら煮
クエの昆布蒸し
タマクエの醤油蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
クエとカブ
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのアクアパッツァ
クエの串カツ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
くえの塩焼き
焼きクエの釜飯
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
真ハタの強火蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
