主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのつみれ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
マハタ
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのスープ煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのぬた和え
クエの蒲焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
クエとカブ
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
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