主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
マハタのグリル グリーンソース
ムツの揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の照り煮
マハタ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのぬた和え
レシピ03
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの湯豆腐
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み
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