主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ・新玉葱
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚げ
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのスープ煮
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタ
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
くえの塩焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの羽二重蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
ミーバイのつみれ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの蒲焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのムニエル
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