主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
クエの湯豆腐
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
クエの酒粕煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのグリル酒粕仕立て
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢あん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
クエあら煮
ムツの揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの蒲焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのタジン鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
