主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
クエの羽二重蒸し
レシピ03
クエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエあら煮
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
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