主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
マハタ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
クエと旬野菜の照り煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
真ハタのぬた和え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの昆布蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢ソース
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのてんぷら
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
