主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル グリーンソース
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
クエのお吸い物
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのてんぷら
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
クエの酒粕煮
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
マハタのスープ煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのタジン鍋
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
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