主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
県産ミーバイきのこソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
熊本産マハタの煮付け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのぬた和え
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのつみれ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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