主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの蒲焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
マハタ
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
県産ミーバイきのこソース
クエの羽二重蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢ソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
レシピ03
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの唐揚げ
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとカブ
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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