主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
クエの昆布蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの酒蒸し
クエとカブ
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエのムニエル
熊本産マハタの煮付け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ・新玉葱
九会の唐揚げ
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
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