主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの昆布蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの蒲焼き
クエの串カツ
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの湯豆腐
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
レシピ03
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
県産ミーバイきのこソース
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
くえの塩焼き
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
マハタのタジン鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
