主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢餡
クエあら煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタ
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
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