主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
クエの湯豆腐
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエ柚香焼き
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
熊本産マハタの煮付け
マハタ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
クエとカブ
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル ビルバオ風
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ハタと泉州みかん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
焼きクエの釜飯
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
愛南クエのコンソメ仕立て
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