主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ムツの揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのてんぷら
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