主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
クエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
クエの蒲焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエあら煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
九会の唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル グリーンソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのお吸い物
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのてんぷら
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
レシピ03
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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