主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
レシピ03
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
熊本産マハタの煮付け
クエの酒粕煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエあら煮
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ムツの揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのスープ煮
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの琥珀鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
クエの甘酢餡
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
