主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
クエのシュー生地挟み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタ
クエの甘酢あん
クエの蒲焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
熊本産マハタの煮付け
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
赤身、中トロ、中落ち、血合
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