主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
クエの串カツ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのシュー生地挟み
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの大和蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
九会の唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエ柚香焼き
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