主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル グリーンソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの羽二重蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の照り煮
九会の唐揚げ
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
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