主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢餡
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
マハタ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの唐揚げ
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
焼きクエの釜飯
マハタのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの強火蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
レシピ03
ハタと泉州みかん
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエ柚香焼き
クエとカブ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
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