主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ハタと泉州みかん
タマクエの醤油蒸し
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの琥珀鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
クエ柚香焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの蒲焼き
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
九会の唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエあら煮
ミーバイのつみれ
クエのお吸い物
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
