主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエあら煮
マハタ
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
レシピ03
クエの湯豆腐
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエのムニエル
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
