主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
クエの大和蒸し
真ハタのぬた和え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエあら煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
レシピ03
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢あん
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
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