主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
マハタのタジン鍋
レシピ03
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
クエあら煮
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
県産ミーバイきのこソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタ
くえの塩焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ
クエの串カツ
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
タマクエの寄せ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
マハタのグリル ビルバオ風
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
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