主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
九会の唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
クエの大和蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒粕煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
