主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエ・新玉葱
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
マハタ
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのてんぷら
クエのムニエル
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのスープ煮
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ風
クエ柚香焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエあら煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
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