主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル ビルバオ風
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエ柚香焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
レシピ03
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの塩焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢あん
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
真ハタのぬた和え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの唐揚げ
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
クエのムニエル
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタの強火蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
