主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
県産ミーバイきのこソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
九会の唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
タマクエの醤油蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエのシュー生地挟み
クエとカブ
クエのてんぷら
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのタジン鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエあら煮
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの西京焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
