主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
九会の唐揚げ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
クエのムニエル
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒粕煮
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエ柚香焼き
タマクエの寄せ鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
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