主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの蒲焼き
クエのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタ
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエとカブ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの西京焼き
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
県産ミーバイきのこソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
ハタと泉州みかん
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエの寄せ鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル グリーンソース
南仏の愛南クエ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの大和蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
