主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエの酒粕煮
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚げ
クエの串カツ
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル グリーンソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのお吸い物
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
九会の唐揚げ
クエのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエ柚香焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
ムツの揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
マハタ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢餡
真ハタの強火蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
