主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの強火蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
クエの酒粕煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの西京焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのスープ煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
マハタ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエあら煮
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
ユッケ風ミーバイ刺し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
