主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
南仏の愛南クエ鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
レシピ03
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエ柚香焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
九会の唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
クエの湯豆腐
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
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